Koyodashi

Koyodashi adalah istilah dalam dunia kuliner yang merujuk pada teknik persiapan bahan makanan, terutama sayur-sayuran, dengan memotongnya menjadi bentuk yang lebih kecil atau lebih tipis untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Teknik ini sering digunakan dalam masakan Jepang untuk mempercantik hidangan serta mempermudah proses memasak. Selain itu, koyodashi juga dapat merujuk pada kaldu yang diambil dari bahan-bahan tersebut, yang biasanya digunakan sebagai dasar rasa dalam berbagai masakan.